Bolitas de boniato con frutos secos
20-25 bolitas/ Tiempo de preparación 20 min/ Tiempo de elaboración 30 min
Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
- 125 g de almendra cruda molida
- 125 g de boniato cocido
- 125 g de dátil Medjool deshuesado
- Ralladura de la piel de medio limón
Ingredientes para el rebozado:
- Piñones crudos
- Pistacho crudo a cubitos
- Almendra cruda a cubitos
- Semillas de sésamo crudo
- 2 huevos ecológicos
Elaboración:
- Lavar el boniato y hervir o cocer al horno con la piel. Dejar enfriar y pelar
- Mezclar la almendra y los dátiles con el boniato y chafar bien hasta conseguir una masa homogénea y moldeable
- Añadir la ralladura de limón (Probar la masa. En caso de necesitar más dulzor añadir más dátil)
- Hacer bolitas con las manos
- Separar la yema de la clara de los huevos (la clara servirá para sumergir las bolitas antes de rebozarlas con los frutos secos y permitir que se adhieran bien; la yema servirá para pintarlas ligeramente antes de introducirlas en el horno
- Bañar las bolitas en la clara batida y rebozar con los frutos secos
- Colocarlas en una bandeja sobre papel de horno y pintarlos ligeramente con la yema batida
- Hornear durante 5min a una temperatura de 180-200º C
