Brownie de cacao y avellanas
6-8 personas / Tiempo de preparación 30 min/ Tiempo de elaboración 60 min
Ingredientes:
- 75 g de avellanas peladas y remojadas durante media hora
- 150 ml de bebida de soja
- 1 yogur de soja sabor natural sin azúcar
- 50 g de chocolate negro sin lácteos
- 5 c/s de melaza de arroz/sirope de agave
- 20 g de cacao crudo (100%) en polvo
- 175 g de harina de espelta
- 1/2 c/p de levadura de repostería
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de pepitas de chocolate negro sin lácteos
- ¼ de taza de avellanas picadas
- ½ taza de uvas pasas
Elaboración:
- Remojar las avellanas y las uvas pasas
- Trocear el chocolate negro y derretir al baño maría a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y reservar
- Poner las avellanas en la batidora y batir 5-7 min a velocidad alta. Añadir el aceite y batir 1 min más. Quedará una pasta de avellana sin trocitos.
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparar un molde mediano con papel para hornear.
- Traspasar las avellanas y el aceite a un recipiente en el que poder trabajar con varillas; añadir el yogur y la bebida de soja a la mezcla sin dejar de batir, el agave/melaza de arroz y el chocolate derretido. Añadir el cacao en polvo
- Paralelamente, mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir todo poco a poco mientras se va batiendo a velocidad lenta o a mano
- Agregar por último las pepitas de chocolate, las avellanas picadas y las uvas pasas y mezclar con una cuchara
- Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 50 min o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga sin masa pegada. No abrir el horno hasta que pasen al menos 40 min. Dejar enfriar y desmoldar cuando esté casi frío del todo.
©carlamartinezarribas
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