Garbanzos con espinacas
1 ración/ Tiempo de preparación 24 h/ Tiempo de elaboración 2h
Ingredientes:
- 75 g de garbanzos crudos
- 100 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de alga kombu (opcional)
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de hierbas (Herbamare) o sal marina sin refinar
Elaboración:
- Dejar los garbanzos en remojo durante mínimo 12 h (idealmente 24h)
- Pasado ese tiempo, echar los garbanzos a una olla, cubrir con agua (que sobrepase unos 2-3 dedos), llevar a ebullición junto con el alga y el laurel y seguidamente bajar el fuego. Tapar
- Dejar cocer durante unas 2 h aproximadamente a fuego lento (en olla a presión la cocción se reduce a unos 45 min
- Paralelamente, lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo
- Añadir la salsa de tomate si se desea.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, mezclar la verdura con la legumbre y servir
NOTA: Si no se añade salsa de tomate, se puede echar un chorrito de limón en crudo para facilitar la absorción del hierro que tiene tanto los garbanzos como las espinacas (la vitamina C del limón y del tomate tiene esta característica)
