- Lavar las hojas de Kale y separarlas del tallo. Cortar a trozos pequeños y reservar en un plato hondo o en un bol

 

- Realizar una salsa con la pasta umeboshi, el jugo de limón y el aceite. Si no se dispone de pasta y se tiene la ciruela entera, chafar bien hasta conseguir una pasta y realizar la salsa con el resto de ingredientes

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- Verter la salsa sobre las hojas de col y repartir bien con las manos. Prensar con un recipiente y algo de peso encima para que las hojas absorban la mezcla.

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- Lavar y escurrir los granos de quinoa un par de veces

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- Poner la quinoa en una olla y echar el agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante 15 min. 

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- Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar fuera de él con la tapa durante 5 min.

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- Durante ese tiempo, lavar, pelar y cortar el resto de vegetales

 

- Servir la quinoa con la Kale y el resto de ingredientes; todo mezclado o como se observa en la siguiente imagen