La diabetes es una enfermedad metabólica que se caracteriza por la pérdida de capacidad del organismo de producir suficiente insulina -tras la ingesta de glucosa-  o bien por su ineficiencia al ser utilizada, generando una hiperglucemia en sangre.

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Desafortunadamente, cada vez son más las personas que la padecen (366 millones de personas en todo el mundo; más de 3,5 millones de personas sólo en España, según la International Diabetes Federation).   

El ejercicio y la alimentación pueden llegar a ser factores clave a la hora de prevenir o incluso revertir la diabetes tipo 2 (1).

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Un alimento que ha demostrado ser eficaz en la prevención de esta patología es la col Kale, una col de la familia de las Brassicaceae, que tiene un sinnúmero de propiedades para la salud: disminuye los niveles de glucosa postprandial en sangre, factor que evita el desarrollo de niveles de glucosa en sangre alterados en ayuno -lo que acaba generando la  aparición de diabetes tipo 2 (2)-; es un potente antioxidante y contiene gran cantidad de minerales.

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Por ello es importante su consumo, más aún en personas cuyo organismo realiza una mala o nula gestión de la insulina. Se ha visto que los efectos se deben, en mayor parte, a la cantidad de fibra que contiene esta col (2).

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Si, además, el individuo en cuestión padece de desórdenes gastrointestinales (infecciones, falta de motilidad o dispepsia, por ejemplo), o bien se siente pesado durante y después de comer, una buena manera de combatir esto es mediante el consumo de una ciruela japonesa, dejada secar y fermentada que recibe el nombre de “umeboshi”.

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Sus beneficiosos efectos se deben a los ácidos que se generan durante el proceso de secado y fermentación (ácido cítrico y ácido málico) y a la fibra que contienen, que es capaz de modificar la composición de la microbiota intestinal, mejorándola (3).

 

Os dejo una receta que incluye ambos alimentos de los que se ha hablado para preparar un día de estos, teniendo en cuenta que, además, durante el otoño-invierno es temporada de col Kale.

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1. Eckert K. Impact of physical activity and bodyweight on health-related quality of life in people with type 2 diabetes.    2012:303-311.

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2. Kondo S, Suzuki A, Kurokawa M, Hasumi K. Intake of kale suppresses postprandial increases in plasma glucose: A  randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study. Biomedical reports 2016;5(5):553-558. 

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3. Maekita T, Kato J, Enomoto S, et al. Japanese apricot improves symptoms of gastrointestinal dysmotility associated with gastroesophageal reflux disease. World journal of gastroenterology 2015;21(26):8170-7.